“宁一拍”是一个86岁的白叟，名叫宁永成。宁爷爷正在打乒乓球时相当强势，一拍就能造敌，全体不像一个年近90岁的白叟。

　　宁爷爷是清华大学的化学系教员，自从1971年先导从事波谱学的探究。他出书了很多相闭波谱学的著述，正在国表里都惹起了平凡的回声，并取得了国际上的承认。至今，宁爷爷每天都争持写作。

　　除了身体强壮、听力和见识锋利、纪念力惊人除表，宁爷爷正在生计中尚有哪些摄活力灵呢？

　　宁爷爷和他的妻子都是清华大学化学系身世。他们不但将专业常识操纵于科研使命，况且正在寻常生计中的饮食方面也离不开化学常识的操纵。

　　比如，正在洗菜时，因为农药或许存正在潜正在的题目，爷爷一般会正在洗菜前放入少许幼苏打中泡上几分钟，然后用流水冲刷清洁。

　　宁爷爷为咱们举办了一次化学科普：农药属于有机磷类，拥有酸性特色，而幼苏打是碱性物质，可能中和和领会农药残留中的酸性因素。

　　整个操作如下：将笃爱的蔬菜和肉类切好并配好。煮一锅开水，先放入需求更长光阴煮熟的食材，然后将其他食材倒入锅中。到场适量的食用油，以餍足寻常所需的脂肪摄入。末了，用少量盐举办调味。

　　采用一锅煮的本领既能保存食材原有的养分价格，又避免了炒菜时发作的油烟对身体的危急。

　　刘崇微奶奶提到，蔬菜是必弗成少的，可是不行过量食用，由于蔬菜中含有草酸和植酸，这些物质会带走血液中的一部门钙质。

　　这对化学系身世的佳偶不但正在烹调菜肴时珍视科学本领，还研发出一道适合晚年人食用的矫正版摄生发糕。

　　做法：依照2:1:1的比例将面粉、奶粉和鹰嘴豆粉搀和匀称，然后到场酵母和适量的水搅拌匀称。将搀和物安插正在室温下举办发酵，约20分钟。将发酵好的面糊倒入蒸屉中，用大火蒸约20分钟即可。

　　北京协和病院晚年医学科的康琳副主任医师先容说主食，鹰嘴豆属于大豆类，富含优质卵白质和炊事纤维，对晚年人的排便、胃肠道效用和菌群有利益。

　　另表，鹰嘴豆还富含钙、磷、铁等微量元素，是中晚年人添补养分元素的精良遴选。

　　《本草拾遗》中也记录：“胡豆子（即鹰嘴豆），味甘主食，无毒，主治消渴。”是以，高血糖人群或有糖尿病家族史的人适量食用鹰嘴豆也是可行的。86岁清华教导的“龟龄主食”原本加了它促排便稳血糖