闭怀饮食健壮的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，区别粗粮该若何拔取，有什么特性，正在选购食用时又有哪些要留意的呢？最先要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价格和健壮效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及富厚的B族维生素和炊事纤维。行动粗粮，燕麦的升糖指数更低，特殊适合高血糖人群食用，同时燕麦尚有加强饱腹感、职掌血脂、低落胆固醇等便宜。

　　燕麦的史籍能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供给养分。跟着农业身手的兴盛，燕麦渐渐成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的兴盛，燕麦首先被大界限出产和加工。燕麦片容易飞疾、养分富厚主食，且具有极强的饱腹感，渐渐成为了欧美国度人们的主食之一。本日，燕麦一经从饲料兴盛成为宇宙第六大粮食作物，燕麦片主食、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物浮现生存中的各个角落，成为健壮饮食中不成或缺的一局限主食。

　　燕麦含有富厚的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及健壮的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体健壮有很大长处。燕麦有降血脂半岛注册、降胆固醇、护血管的效力，燕麦中的β-葡聚糖能够鞭策粪胆固醇和胆汁酸的排出，压抑肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的重积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇集合成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低落血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够调整血糖、革新糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶压抑活性，扩充胰高血糖素的爆发，普及胰岛素的渗出主食。β-葡聚糖能够低落食物的血糖天生总数（GI），压抑葡萄糖正在幼肠内的扩散和吸取，通过低落淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，撑持血糖安定。

　　燕麦尚有革新肠道菌群，撑持肠道健壮的功用。燕麦中的炊事纤维有帮于鞭策肠道蠢动，防卫结直肠癌，β-葡聚糖能鞭策肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，撑持肠道菌群健壮。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的发急、抑郁情感，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%，对革新情感、缓解失眠和危险有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，能够防卫过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，本来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是种种谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物羼杂造造而成，内中燕麦的含量特殊低，有的以至不含燕麦。许多麦片产物为了革新口感，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片操纵容易浅易，只须开水一冲就能够吃，口感也比力好，只是速溶麦片正在加工历程中会亏损一局限养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来扩充醇香味，这无形之中就扩充了热量主食。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有颠末速溶照料，保存了燕麦大家养分因素，况且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，看待人体健壮方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然借使有原生燕麦粒就更好了，只是可以煮起来比力的费事。

　　凭据加工工艺和食用办法主食，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　羼杂麦片对燕麦的含量没有请求。时时，复合麦片中还会增添生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃富厚，养分更平衡统统，但同时糖分、脂肪、热量等也大大扩充。食用办法上，复合麦片通常不必要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各样坚果麦片，生果麦片等，扩充了其他的食材也就富厚了滋味和口感，同时也就扩充了其他的养分，大师能够凭据本人的身体处境各取所需。

　　《中国住民炊事指南》倡议，成年人每天必要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片代替一局限精白主食，能够让养分更平衡，饮食更健壮。同时市情上售卖的燕麦品种较多，能够凭据本人的必要举行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后插手牛奶焖煮20分钟独揽，搭配坚果或果仁即是一顿养分富厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例羼杂主食，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉庖代一局限全麦面粉造造更健壮的零食，既能知足口感，又不会扩充过多的热量。

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